一、为什么自己都用奶粉做的酸奶能拉丝啊？糖分太高的原因，超市卖的酸奶里面也有添加剂一类的，为了迎合大众的口味，做出来的
二、为什么酸奶机做的酸奶会拉丝呢？自己做的酸奶拉丝有可能是在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染;也可能有原因有:1.发酵温度过低 2.发酵前放糖了。
三、酸奶为什么拉丝？酸奶出现拉丝。首先是因为，酸奶发酵剂中本身存在的嗜热链球菌的作用。其次，有可能是酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。另外，也有可能是牛奶中添加了增稠剂。
但要明确的是，拉丝是酸奶品质的保证，研究表明，有拉丝的情况，活菌多。所以酸奶出现拉丝，也是可以饮用的。
四、自己做的酸奶拉丝好还是冻状的好？
冻状
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
五、为什么酸奶能拉丝？你制作酸奶的过程中不知道过程有没有异常情况，通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。供参考!
六、拉丝酸奶粉是什么做的？是牛奶和食用明胶做的。拉丝酸奶粉一般是把纯牛奶进行发酵，然后加入明胶，经过了7个小时左右，形成了最后的酸奶。然后把酸奶进行蒸发，当水分都蒸发完后，形成了酸奶块。把酸奶块进行粉碎，就做成了最后的酸奶粉。这个步骤有些复杂，但是必须的。
七、自己做的酸奶为什么酸？自制酸奶太酸的原因主要有以下两点：1、发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；2、发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。除了市面上卖的成品酸奶之外，也可以选择自制酸奶。在自制酸奶的时候，可以选择使用酸奶机，也可以不用。
有酸奶机的做法是在酸奶机中倒入500ml灭菌较好的无菌砖型纯牛奶，再倒入酸奶发酵剂，用玻璃棒或筷子充分搅匀，上盖通电，发8至12小时，即可制成酸奶。需要注意的是，不想要酸奶太酸的话，主要是要控制发酵时间，乳酸的产量越多，当然越酸。如果实在控制不好时间，就放点蜂蜜或糖。
八、自己做的酸奶为什么有水自己做的酸奶为什么有水？
很多人喜欢自己在家制作酸奶，不仅可以确保食品安全，还可以根据个人口味调节酸奶的酸甜度。然而，有时候在制作过程中可能会出现酸奶有水的情况，那么酸奶为什么会出现这种情况呢？下面我们来探讨一下。
可能的原因：
1. 发酵时间不足：酸奶制作过程中，发酵是至关重要的步骤，发酵时间不足会导致牛奶中的乳糖没有完全转化为乳酸，从而影响酸奶的质地。
2. 温度不当：发酵过程中的温度控制也是制作酸奶的关键，温度过高或过低都会影响乳酸菌的生长和发酵效果。
3. 乳酸菌不足：如果在发酵过程中添加的乳酸菌数量不足，也会影响酸奶的口感和质地。
4. 搅拌不均匀：在酸奶发酵后，搅拌不均匀会导致水分没有充分与乳蛋白结合，形成酸奶分层现象。
改善方法：
如果你在制作酸奶时出现了水分过多的情况，可以尝试以下改善方法：
1. 延长发酵时间：确保牛奶充分发酵，让乳糖完全转化为乳酸，有助于提高酸奶的口感。
2. 控制好发酵温度：根据乳酸菌的要求，控制好发酵过程中的温度，保证乳酸菌的正常生长。
3. 增加乳酸菌数量：可以尝试增加发酵过程中添加的乳酸菌数量，确保充足的乳酸生成。
4. 搅拌均匀：在酸奶发酵后，轻柔地搅拌酸奶，使水分均匀地与乳蛋白混合，避免出现分层现象。
总的来说，制作酸奶是一个需要一定经验和技巧的过程，通过不断的尝试和总结，相信你能够制作出口感浓郁的美味酸奶。
希望以上内容能帮助到你，祝愿你在自制酸奶的道路上取得成功！
九、自己做的酸奶为什么稀自己做的酸奶为什么稀？
许多人尝试在家中制作酸奶，但有时候结果并不如他们所期望的那样。自己做的酸奶为什么会变得稀呢？让我们深入探讨一下这个问题。
1. 发酵时间不足
制作酸奶的过程中，发酵时间是至关重要的因素之一。如果发酵时间不够长，乳酸菌无法充分将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致酸奶变得稀薄。因此，在制作酸奶时，请务必确保给予足够的发酵时间。
2. 乳酸菌种类选择
不同的乳酸菌种类在发酵过程中所产生的乳酸量可能会有所不同。如果选择的乳酸菌对牛奶中的乳糖转化能力较弱，那么制作出的酸奶可能会偏稀。建议选择那些乳酸菌活跃且适合家庭制作的品种。
3. 牛奶脂肪含量
牛奶的脂肪含量也会影响酸奶的浓稠度。一般来说，全脂牛奶制作出的酸奶会更加浓稠，而脱脂牛奶则容易制作出稀薄的酸奶。因此，可以根据个人口味和喜好选择适合的牛奶种类进行制作。
4. 发酵温度
发酵温度是影响酸奶质地的另一个重要因素。过高或过低的发酵温度都会影响乳酸菌的活跃度，进而影响酸奶的浓稠度。建议在制作酸奶时控制好发酵的温度，避免出现极端情况。
5. 乳糖含量
牛奶中的乳糖含量直接影响酸奶的口感和浓稠度。在制作酸奶时，可以根据个人口味偏好适当调整乳糖含量。如果发现自制酸奶偏稀，可以尝试使用含有更高乳糖含量的牛奶进行制作。
如何改善稀薄酸奶?
如果您发现自己制作的酸奶偏稀，不必过于沮丧，以下是一些可以改善酸奶稀薄问题的建议：
1. 调整发酵时间
如果酸奶过于稀薄，可以尝试延长发酵时间，让乳酸菌有更多的时间将乳糖转化为乳酸，从而增加酸奶的浓稠度。
2. 添加稀奶粉
在制作酸奶的过程中可以尝试添加一些稀奶粉，稀奶粉可以帮助增加酸奶的浓稠度，改善稀薄的口感。
3. 使用厚酸奶菌种
厚酸奶菌是一种特殊的乳酸菌，可以帮助增加酸奶的浓稠度。如果您喜欢更加浓稠的酸奶，可以尝试选择添加厚酸奶菌进行制作。
4. 调整牛奶种类
根据个人口味和偏好，可以尝试不同脂肪含量的牛奶进行制作。全脂牛奶制作出的酸奶通常会更浓稠，而脱脂牛奶则可能更稀薄。
5. 调整发酵温度
合适的发酵温度可以保证乳酸菌的良好活跃，有助于制作出更加浓稠的酸奶。请注意控制好发酵温度，避免过高或过低的情况发生。
总结
自己制作酸奶是一件有趣的事情，但也需要一定的技巧和经验。如果您发现自己制作的酸奶偏稀，可以通过调整发酵时间、添加稀奶粉、选择适合的乳酸菌种类等方式进行改善。希望以上内容能够帮助您解决酸奶稀薄的问题，制作出口感浓郁的美味酸奶。
十、自己做的酸奶为什么不酸
自己做的酸奶为什么不酸？
酸奶是一种美味和营养丰富的食品，因其益处而备受推崇。很多人喜欢自己在家里制作酸奶，但是有时候会发现自己做的酸奶并不酸，不符合预期的口感和味道。那么，为什么自己做的酸奶不酸呢？
1. 发酵时间不足
酸奶的酸味来自于乳酸菌的发酵作用，而发酵的时间是影响酸度的重要因素之一。如果您制作的酸奶发酵的时间不足，乳酸菌没有足够的时间来产生酸味，这就导致了酸奶不够酸的情况。
为了确保酸奶获得足够的酸度，可以延长发酵时间。通常，酸奶的发酵时间应该在6到8小时之间，具体时间因所使用的菌种而有所差异。您可以根据自己的喜好和乳酸菌的要求来调节发酵时间。
2. 温度控制不当
酸奶的发酵需要适宜的温度条件，过低或过高的温度都会影响酸奶的发酵过程。如果温度过低，乳酸菌的生长和发酵速度会减慢，导致酸奶的酸度不够。另一方面，温度过高会杀死乳酸菌，使其无法正常发酵。
建议将酸奶的发酵温度控制在摄氏40度左右，保持稳定的温度。您可以使用温度计来确保温度的准确性，并在发酵过程中及时调整温度。
3. 乳酸菌数量不足
乳酸菌是酸奶发酵的关键，在制作酸奶时，乳酸菌的数量必须足够，才能保证酸奶产生足够的酸味。如果乳酸菌数量不足，发酵过程就会受到影响，导致酸奶不够酸。
为了获得更酸的酸奶，可以在发酵过程中添加更多的乳酸菌。您可以选择购买含有活性乳酸菌的酸奶作为发酵的种子，或者使用专门的乳酸菌粉末来制作酸奶。
4. 乳质选择不当
在制作酸奶时，选择合适的乳质也会影响酸奶的酸度。牛奶的脂肪含量和乳糖含量都会对酸奶的口感和酸度产生影响。
一般来说，全脂牛奶制作的酸奶更醇厚，而低脂或脱脂牛奶制作的酸奶更清爽。此外，乳糖是乳酸菌的主要碳源，乳糖含量高的牛奶更容易发酵产生酸味。
5. 储存条件不当
在制作完酸奶后，储存条件也会对酸奶的酸度产生影响。如果您将制作好的酸奶放置在温度过高或过低的环境中，酸奶可能会继续发酵或变质。
建议将酸奶储存在冰箱中，保持恒定的温度和湿度。这样可以延缓乳酸菌发酵的速度，并保持酸奶的新鲜度和口感。
结论
自己做的酸奶为什么不酸可能是因为发酵时间不足、温度控制不当、乳酸菌数量不足、乳质选择不当或储存条件不当等多种原因所导致。要获得更酸的酸奶，可以调整这些因素，并根据自己的口味偏好进行调整。制作酸奶需要一定的经验和技巧，通过不断的尝试和调整，相信您很快就能制作出口感酸度适中的美味酸奶。